Como se hace la barbacoa

Como se hace la barbacoa

➕ Cómo usar una parrilla de carbón (7 pasos)

Asar a la parrilla, en su fase más simple, implica cocinar los alimentos sobre una llama caliente. Hay parrillas de todas las formas y tamaños, desde una parrilla de carbón básica de 20 dólares hasta una parrilla de gas de 15.000 dólares, pero lo básico sigue siendo lo mismo. No importa el tipo de parrilla que utilices una vez que hayas aprendido la técnica adecuada.
Una parrilla caliente puede producir una alta temperatura, lo que permite cocinar los alimentos de forma rápida y completa.
Sube el calor y cocina fácilmente cortes finos de carne y cosas más pequeñas como brochetas, filetes, costillas, hamburguesas y perritos calientes. Debido a la rapidez, debe vigilar la parrilla y, sobre todo, los alimentos.
Sin embargo, asar a la parrilla en caliente y con facilidad no es el camino a seguir.
Las temperaturas más bajas son mejores para asar el pescado, el pollo, las verduras y la fruta; esfuérzate por conseguir un calor medio con estos alimentos. Esto significa bajar la temperatura en una parrilla de gas y hacer un fuego más pequeño en una parrilla de carbón. Aunque siempre debes vigilar estos alimentos, tardarán más en cocinarse a una temperatura más baja.
Los diales de temperatura de las parrillas de gas son un claro indicador de lo caliente o bajo que está el fuego. ¿Cómo se sabe lo caliente que está el fuego medio-alto si se tiene una parrilla de barbacoa? Existe una técnica para medir la temperatura sólo con la palma de la mano. Mantenga la mano justo encima de la rejilla de cocción y cuente los segundos hasta que no pueda soportar el sol (sentirá que su piel se va a quemar). Cuanto más bajo sea el calor, más tiempo podrá mantener la mano por encima de las llamas. Este proceso funciona tanto en parrillas de gas como de carbón. Las reglas a seguir son las siguientes:

🤰 Los 5 mejores consejos de jamie oliver para la barbacoa

La barbacoa confiere a los alimentos un atractivo sabor a quemado y ahumado. Muchos alimentos se benefician de la cocción sobre las brasas en medio del humo y la ceniza, no sólo los filetes, las hamburguesas y las salchichas. Si aprendes unas sencillas técnicas de barbacoa, podrás cenar al aire libre todo el verano.
Hay tres tipos de barbacoas: de carbón, de gas y eléctricas. El uso tradicional del carbón da un maravilloso sabor ahumado a una parrilla de carbón, lo que se llama la verdadera barbacoa. Con temperaturas que alcanzan hasta los 400°C, es difícil regular la temperatura de cocción, por lo que es necesario calcular cuidadosamente los tiempos. Con una barbacoa de gas o eléctrica, puede ajustar fácilmente la temperatura subiendo o bajando la temperatura. A diferencia de una barbacoa, no requiere un precalentamiento prolongado. La falta de sabor a humo en el plato terminado es el mayor inconveniente de las barbacoas de gas y eléctricas. Para ello, se pueden añadir virutas de madera o manojos de hierbas a la parrilla antes de cocinar. Para evitar que se chamusquen, remójelos en agua durante al menos 20 minutos antes de utilizarlos. Antes de utilizar una barbacoa, asegúrese de que no tenga restos ni grasa, sobre todo si lleva más de nueve meses bajo una cubierta. Para conseguir las características marcas de carbonización, asegúrese de que la barbacoa está precalentada antes de poner los alimentos en ella.

🐰 Guía para principiantes sobre el uso de una parrilla de carbón

Cuando llegan los meses de verano, no hay mejor manera de celebrarlo que organizando una barbacoa con tu familia y amigos. Si no está seguro de cómo encender las brasas o le preocupa que se quemen las brochetas, lea nuestra guía para encender una barbacoa y determinar cuándo las brasas están listas para asarse.
Coloca la barbacoa en una zona abierta, lejos de vallas o árboles, para crear un fuego contenido. Tenga cerca un extintor o un cubo de agua, y mantenga a los niños y a las mascotas alejados del fuego. Quemarse si no se utilizan pinzas de mango largo y utensilios de barbacoa adecuados con mangos aislados.
Cuando compre carbón vegetal de buena calidad y cultivado de forma sostenible, busque carbón hecho con madera cortada o con madera aprobada por la Comisión Forestal. A diferencia de los carbones que contienen acelerantes, éste se enciende rápidamente, arde bien y no empaña el sabor de la comida.
Cuando se utiliza uno de estos arrancadores tubulares, se puede encender fácilmente el carbón con unas cuantas hojas de periódico; las brasas se agarrarán y empezarán a arder rápidamente. En un día de viento, la chimenea oculta las brasas (y a usted). Puedes volcar las brasas en la barbacoa de forma segura y sencilla hasta que estén listas.

🧐 Cómo preparar una parrilla de carbón como un profesional | food network

Aunque este año no podamos hacer nuestra fiesta anual de barbacoa del Día del Trabajo, estaremos en el jardín (o en el patio) asando todo lo que podamos antes de que cambie el tiempo. Si te apetece asar pero no sabes por dónde empezar, no te preocupes: te daré algunos consejos para la barbacoa de este verano y de los siguientes.
Antes de continuar, me gustaría hacer una aclaración. Asar a la parrilla, como cualquier otro método de cocinar, puede ser peligroso si no estás seguro de lo que estás haciendo. Consulte el manual de su parrilla si no está seguro, y siga todas las precauciones de seguridad. Aunque puedo dar sugerencias generales basadas en mi propia experiencia con la parrilla, no puedo hacer comentarios sobre su equipo único. Cuando utilice una parrilla, por favor, sea vigilante y precavido.
Barbacoa ¿Qué es mejor? ¿Gas o carbón? Espero no haberle asustado. Simplemente quiero asegurarme de que todo el mundo esté protegido. Si sigues conmigo, lo primero es decidir qué tipo de parrilla tienes. Gas, propano, electricidad o carbón son los tipos de combustible más comunes. ¿No estás seguro de cuál tienes? La parrilla eléctrica es la más fácil de conocer. ¿Cuál es la razón? Es necesario enchufarlas a la corriente porque tienen cables. Una parrilla eléctrica es aquella que tiene un cable conectado. ¿Está seguro de que no tiene una parrilla eléctrica? Examine la zona de debajo de su parrilla. Lo más seguro es que tenga una parrilla de propano si ve un tanque. ¿No encuentra un cable o un depósito? Examine la superficie de la parrilla. ¿Hay mandos o botones visibles? Entonces lo más probable es que tenga una parrilla de gas. A diferencia de las parrillas de propano, estas parrillas se conectan al suministro de gas natural de su casa, por lo que no se quedará sin combustible para cocinar como sucedería con el propano. Por último, si su parrilla no tiene mandos ni botones y se parece a un tambor hueco, es sin duda una parrilla de carbón.

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