Como se puede evitar la contaminacion

Como se puede evitar la contaminacion

💗 Cómo prevenir la contaminación de los alimentos

Cuando las bacterias nocivas pasan de un alimento a otro, se produce una contaminación cruzada. La forma más frecuente de que esto ocurra es cuando la carne, el pescado o las aves de corral crudos entran en contacto con los alimentos cocinados. Cuando los cocineros utilizan sus manos o utensilios no desinfectados para manipular los ingredientes, los alimentos crudos pueden infectar fácilmente otros productos alimenticios.
“¿Cómo puedo evitar la contaminación cruzada?” es una pregunta que muchos cocineros deben hacerse cuando preparan platos para asegurarse de que cumplen las directrices de seguridad alimentaria. Es fundamental tener en cuenta las numerosas formas en que puede evitar la contaminación cruzada en su cocina para garantizar que cada comida esté libre de bacterias dañinas.
Lo crea o no, la forma en que almacene los alimentos provocará la contaminación cruzada. Es crucial colocar los alimentos en su frigorífico comercial correctamente porque los contaminantes pueden propagarse fácilmente de un alimento a otro. Los alimentos listos para consumir, por ejemplo, pueden estar contaminados por la carne cruda si ambos artículos no se conservan correctamente. También hemos elaborado una lista para informarle de cómo deben almacenarse los alimentos en cada cocina comercial. A continuación le indicamos cómo almacenar los alimentos de forma segura en su cocina:

🤰 Qué seis medidas de control evitarán la contaminación cruzada

Recientemente, este artículo se ha actualizado para mostrar las formas de reducir el riesgo de contaminación cruzada y preservar la seguridad alimentaria en todo momento para evitar que los gérmenes, los virus y las toxinas se propaguen para ayudar a proteger a sus consumidores, trabajadores y empresa.
Uno de los principales factores relacionados con las enfermedades transmitidas por los alimentos es la contaminación cruzada. Para evitar las enfermedades transmitidas por los alimentos en su servicio, es fundamental que se tomen las precauciones adecuadas porque las consecuencias podrían ser costosas (lea más sobre estas consecuencias en nuestro Curso acelerado de seguridad alimentaria). Una de esas precauciones es leer más sobre qué es la contaminación cruzada, cómo se produce y cómo detenerla.
La contaminación cruzada se produce cuando los agentes patógenos se trasladan de un producto alimentario o de una superficie a otra, lo que puede dar lugar a enfermedades transmitidas por los alimentos, como las bacterias que pueden causar enfermedades. Esto puede ocurrir de muchas maneras:
Es fácil que los patógenos pasen, se propaguen desde los alimentos o las manos sin lavar a las áreas de preparación, el equipo, los utensilios u otros alimentos. El recorrido que hacen los alimentos a través de su proceso, desde la recepción hasta el almacenamiento, la preparación, la cocción, el transporte, el servicio, etc., puede producirse en cualquier punto del flujo alimentario. La mitad de la guerra consiste en entender cómo y cuándo va a ocurrir. Si dominas eso, evitarlo será mucho más sencillo.

📕 Cómo evitar la contaminación cruzada de los alimentos

El mecanismo por el que las bacterias nocivas de los alimentos se propagan a otros alimentos, superficies, manos o equipos es la contaminación cruzada. Son muchos los factores que pueden provocarla, como por ejemplo si se utiliza una tabla de cortar para cocinar pollo crudo y luego se usa la misma tabla para los alimentos listos para consumir.
Al preparar los alimentos, hay que seguir unos hábitos saludables de manipulación de alimentos, especialmente cuando se manipulan carnes, aves y mariscos crudos, que pueden ser fácilmente portadores de salmonela y E. De coli. En todas las fases del proceso de manipulación de los alimentos, éstos deben mantenerse separados de los alimentos listos para el consumo.
En contenedores o bolsas de plástico selladas, coloque la carne, las aves y el pescado crudos en el estante más bajo del frigorífico. Esto evita que los jugos de la carne se filtren a otros alimentos y los contaminen.
Asegúrese de que la temperatura de su frigorífico es la adecuada. La ley especifica que todos los frigoríficos deben funcionar a 8 °C o menos en entornos de restauración. Ajustar la temperatura del frigorífico entre 1 °C y 4 °C es una buena práctica.
Lávate regularmente la cara. Antes de manipular alimentos, y especialmente después de manipular carne y pescado crudos, debes lavarte siempre las manos. Utilizando toallas de papel, sécate las palmas de las manos, nunca frotándolas sobre ti mismo.

➕ Cómo se puede prevenir la contaminación cruzada

Implemente un programa de higiene personal. Establezca un buen programa de higiene personal que incluya políticas que aborden prácticas esenciales como el lavado de manos adecuado, la protección de las manos y el uso de guantes para minimizar el riesgo de que los manipuladores contaminen los alimentos. También se aborda la limpieza del personal y la ropa de trabajo, centrándose en temas como el baño, la ropa limpia, el uso adecuado de las sujeciones para el pelo y las joyas prohibidas. Por último, para garantizar que los manipuladores de alimentos acudan al trabajo en buen estado de salud, deben establecerse medidas. Exija actos como la notificación de enfermedades y la cobertura de heridas.
Recordar al personal que debe lavarse las manos. Esto es especialmente necesario después de ir al baño y después de manipular carne cruda, pescado y aves de corral. Cuando los trabajadores se hayan lavado las manos, asegúrese de que utilizan una toalla de papel de un solo uso o un secador de manos para secarse en lugar de alguna parte de su uniforme.
Limpie todas las superficies de trabajo y desinféctelas. Después de cada trabajo, deben lavarse y desinfectarse todas las superficies de trabajo, herramientas y utensilios. Para eliminar los patógenos que pueden contaminar los alimentos, no basta con enjuagar el equipo.

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