Cuanto deja de ganancia una pizzeria

Cuanto deja de ganancia una pizzeria

🐺 Cuanto deja de ganancia una pizzeria

📄 La pasta casera es fácil y rentable

Muchas cosas del capitalismo global que no tienen sentido para mí son cosas que disfruto de todos modos, como las monstruosidades obviamente desaconsejables, respaldadas por empresas, como los scooters sin muelle y los viajes compartidos que, en el pasado, cambiaron la forma en que interactuaba con los lugares que visitaba. Lo que me desconcierta es cómo estas empresas se las arreglan para despilfarrar una cantidad asombrosa de dinero de otras personas de una manera que pone patas arriba la simple economía de elementos como el servicio de taxis y la distribución de alimentos, mientras luchan por obtener beneficios a propósito.
“Así que hicimos un par de estos ‘oficios’ en el transcurso de unas semanas, casi para entretenerme. Realmente esperaba que Doordash despegara, pero no lo hizo”, escribió Roy. “¿Suena un poco turbio? Tal vez, pero Doordash es un idiota. Nota: le pregunté a mi amigo si estaba bien que escribiera esto, y ambos decidimos, que se joda Doordash”. (Me he puesto en contacto con DoorDash para que comenten, y si responden, actualizaré esta historia).
Más adelante en el post, Roy menciona que DoorDash perdió 450 millones de dólares el año pasado a pesar de producir 900 millones de dólares en ventas, lo cual es sorprendente. Antes de que DoorDash y compañía arrasaran con montones de dinero para quemar, la empresa de distribución funcionaba sin problemas. Ahora el paradigma se ha roto, como señala Roy tan acertadamente. Escribe: “Tienes unas reservas de efectivo insanamente vastas, lo que resulta en un modelo de negocio extremadamente derrochador de dinero”. “Se utiliza para compensar el gasto de una expectativa de consumo insostenible. Se aprovecha una mano de obra destrozada para reducir los verdaderos costes laborales. Las empresas gastan sus cañones de efectivo en la adquisición de consumidores, mientras que las noticias de Uber-Grubhub de esta semana nos recuerdan que el único juego final realista es la concentración del monopolio y el aumento de los costes. Sin embargo, ¿es eso siquiera posible?”

🔷 Cuánto cuesta abrir una pizzería o alternativa

Impartí un seminario sobre cómo alcanzar un margen de beneficio del 20% en la International Pizza Expo de 2014, y lo volveré a hacer en 2015. A la luz del hecho de que recientemente escuché que el promedio de la industria era sólo del 7%, pensé que era importante explorar y compartir con otros cómo hacerlo. Durante los últimos 18 años, he obtenido sistemáticamente entre un 15 y un 25% de beneficios en las tres pizzerías que he regentado.
Una ganancia del 7% significa que por cada mil dólares en ventas de pizzas, sólo tendrás 70 dólares en tu cartera. ¡Oh, Dios mío! ¿Quién en el mundo invierte su corazón y su alma en una empresa que no puede obtener beneficios? Por desgracia, había incluso más gente de la que esperaba. Durante el último año, he trabajado con una variedad de clientes en mi empresa de consultoría que han estado luchando para obtener beneficios, y creo que he encontrado los hilos comunes que corren a través de estas empresas de bajo rendimiento.
El año pasado escribí un avance de mi seminario, en el que describía algunas de las actividades más populares de las pizzerías altamente rentables. Esta vez, me gustaría hablarte de algunos de los hilos comunes que he visto en las pizzerías que no son rentables o que generan pocos beneficios.

🦊 Cuánto ganan realmente los franquiciados de papa john’s

Es posible que hayas notado una nueva tendencia en la industria de vender más pizzas de estilo gourmet y de tamaño individual. Según el ingeniero de menús Greg Rapp, esto no es sorprendente, ya que el coste y el control de las pizzas de tamaño individual es mucho más sencillo que el de las extra grandes. “En la ingeniería avanzada de menús nos ocupamos de cómo calcular el coste de las pizzas grandes para varios comensales”, dice Rapp. “Cuando se trata de pizzas individuales, basta con desglosar el coste para un solo cliente. Es mucho más fácil para los clientes hacer un pedido porque no tienen que ponerse de acuerdo sobre los ingredientes.
Decida dónde quiere concentrar sus esfuerzos. “Echa un vistazo a la mezcla de ventas, incluyendo dónde ganas más dinero y vendes más volumen”, sugiere Rapp. “Si sólo vendes pizzas grandes, empieza a calcular su coste para decidir el mejor precio y la mejor ubicación del menú. Puede que descubras que concentrarte en un solo tamaño de pizza es lo que más dinero da después de pasar por este paso.”
2 Hay pizzas especiales. Rapp sugiere empezar con tartas de autor con ingredientes preseleccionados si aún no lo ha hecho. Sostiene que las pizzas de autor se venden mejor que las de construcción propia porque no hay que discutir lo que cada uno necesita. “Además, los visitantes pueden pedir más ensalada y palitos de pan si no tienen que perder el tiempo decidiendo los ingredientes”.

🌹 Proteja los ingresos y la rentabilidad de su pizzería

El sector de las pizzerías en Estados Unidos está en auge, con unos ingresos anuales que alcanzan los 45.000 millones de dólares (el 41% de los cuales procede de cadenas independientes y pequeñas). En realidad, según una encuesta de Technomic, el 83% de los estadounidenses comen pizza al menos una vez al mes. No obstante, han surgido algunos problemas que empujan a los propietarios de pizzerías actuales a plantearse cómo mejorar las ventas y los márgenes de beneficio este año y en el futuro.
La búsqueda del próximo avance que haga que el pedido y el envío de las pizzas sea más rápido y sencillo para el cliente no tiene fin. Aunque las pizzerías independientes más pequeñas no tengan los recursos financieros necesarios para invertir en robots pizzeros o en vehículos de reparto autodirigidos (ambos en fase de desarrollo), los propietarios de las pizzerías deberían estar atentos a las nuevas tecnologías de reducción de costes, como una aplicación de pedidos, equipos que ahorren mano de obra o un nuevo sistema de punto de venta.
La posibilidad de realizar pedidos online a través del móvil aumenta el volumen de pedidos, mejora la velocidad del servicio y hace las delicias de los clientes (el 43% dice que el seguimiento y los pedidos online son “atractivos o extremadamente atractivos”). Los clientes pueden comprar desde todos sus dispositivos favoritos, incluidos los asistentes en el hogar (como Amazon Echo), televisores inteligentes, relojes inteligentes y sitios de medios sociales, con “Domino’s AnyWare.”

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