Carne al vapor

Carne al vapor

🔉Carne al vapor

🤙 Una gran bola de masa al vapor, pouzy, proviene de la cultura cosaca rusa de kemps creek en sydney. estas albóndigas, empacadas con una mezcla de carne picada y repollo, se distinguen por su gran tamaño y sus gruesas cubiertas.
las temperaturas del horno son convencionales; disminuya la temperatura en 20 °c si utiliza el ventilador forzado (convección). | se utilizan cubos y tazas australianas: 1 cucharadita es igual a 5 ml; 1 cucharada es igual a 20 ml; 1 taza es igual a 250 ml. | todas las hierbas (a menos que se especifique lo contrario) son frescas y las tazas están ligeramente envasadas. | todas las verduras, a menos que se mencione, son de tamaño medio y están peladas. | todos los huevos, a menos que se especifique, son de 55-60 g.
en un tazón, coloque la harina, la levadura y 275 ml de agua tibia y mézclelos para combinarlos. voltee y amase durante 8 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. en un tazón engrasado, ponga la masa y cúbrala con una envoltura de plástico. dejar a un lado durante 3 horas, o hasta que la masa duplique su tamaño, en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
mientras tanto, pon la col en un bol para hacer el relleno, sazona con una cucharadita de sal y déjala a un lado. en un tazón separado, ponga la ternera, el cerdo y 125 ml (1⁄2 taza) de agua fría y mézclelos para combinarlos. sazonar con sal y pimienta y mezclar con ajo, cebolla, cebollino, salsa de soja, semillas de sésamo y aceite vegetal. secar la col con una toalla de papel, aplicar a la mezcla de carne y mezclar. refrigerar hasta que sea esencial.

Advertencia – esta receta no es sencilla, pero vale la pena el esfuerzo. Este es un plato filipino de origen chino. Con cerdo desmenuzado, también se puede hacer un panecillo de levadura al vapor, casi dulce, relleno de delicioso relleno de pollo. Necesitará una vaporera hecha de bambú.
Añade el azúcar y bate 2 1/2 tazas de harina de arroz para obtener una esponja suave. Disuelve la levadura en el agua. Déjela a un lado para que se doble en volumen en un lugar cálido, durante unos 40 minutos. Combinar 2 tazas más de harina de arroz y 1/4 de taza de manteca y poner la masa en una superficie de trabajo engrasada; para hacer una masa suave, amasar el 1/4 de taza de manteca restante. Cortar la masa en 15 trozos del mismo tamaño; moldear cada trozo en una bola.
Calentar el aceite vegetal a fuego medio en la sartén; cocinar y revolver la cebolla y el ajo en el aceite caliente durante unos 5 minutos hasta que esté translúcido. Añade el pollo, la salsa de soja, 2 cucharaditas de azúcar, sal, cebolla verde y pimienta al gusto. Para espesar, agregue maicena si la mezcla es jugosa.
Trabajando sobre una superficie de trabajo ligeramente engrasada, aplane una bola de masa con el talón de su mano en un círculo de unos 4 pulgadas de diámetro. En el centro de la bola de masa, ponga alrededor de 1 cucharada de relleno, junte los bordes de la masa en la parte superior, y pellizque y gire para sellar el relleno. Utiliza el sello pellizcado de la parte inferior para poner cada bolita rellena en papel encerado mientras terminas el resto de las bolitas.

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